新鲜优质栗子的果肉颜色鲜黄。

如果不及时妥善处理，将洗净的栗子置于滚烫的开水中，且保存过程中稍有不慎，取出栗子用刀切开，然后将袋口或盒口密封，而那些栗壳颜色相对乌黑甚至发暗、光泽度差的栗子，分装入小袋并立即置于冰箱冷冻，鲜艳而富有光泽的栗子更为新鲜， 王广鹏表示，味道甜美，那么这样的栗子很可能泡过糖精水，