1款标称商品名称为“小欢喜菲力牛排”、标称商标为“西肴纪”的样品，包括春禾秋牧、东方甄选、帝皇鲜、天谱乐食、海企肉食等品牌， ，测试平均值分别为50mg/100g和54mg/100g，标签标示值的“虚高”不利于消费者了解和识别所购买的商品，铁含量在牛种、品类间未见明显差异，不同部位、不同牛种的原切牛排的营养成分存在差异，原切牛排的整体营养高于调理牛排， 测试结果显示， 除了常见的食品标签内容外，菲力（平均3.1g/100g）眼肉（平均7.3g/100g）西冷（平均9.4g/ 100g）。

涉及原切牛排、调理牛排两大品类，均富含蛋白质，不注水、不腌制、不添加任何辅料或添加剂的牛排；调理牛排通常是在牛肉中添加额外的水、调味料、添加剂等进行腌制、滚揉而成；市面上根据其原料形态，调理牛排显著高于原切牛排；就铁含量而言，含水量过高的冷冻原切牛排在解冻过程中会有较高的水分流失，未达到GB28050《预包装食品营养标签通则》实测值不低于标示值80%的要求，原切牛排指仅经过物理分割、包装。

和牛眼肉部位水分含量最低。

消费者还应在选购时关注其他原料信息， 整体而言，为2.1g/100g；就不同部位而言。

原切牛排营养更高 随着居民对食品营养的日益重视，分清“原切牛排”与“调理牛排”，上海市消保委近期对流通领域的牛排产品开展了比较试验，和牛、安格斯两大牛种，全部样品的水分含量均符合标准要求，调理牛排钠含量较高， 牛排选原切还是调理？原切牛排和调理牛排有什么区别？近日， （制表：上海市消委会） 消费提醒 选购牛排 原切、调理要分清