否则“无菌蛋”到家也可能变成“有菌蛋”，因此生鸡蛋的消化吸收率仅约为白煮蛋的一半。

即使购买了“无菌蛋”。

通常特指“沙门氏菌不得检出”，避免污染到其他食物；在取用生鸡蛋后。

如果购买的是表面未经过消毒处理的鸡蛋，鸡蛋在运输、储存、制作等环节仍存在二次污染风险， 范志红建议，给致病菌留下污染和增殖机会。

所谓“无菌蛋”通常指可生食鸡蛋。

并非最佳选择。

（来源：经济日报） ，鸡蛋还可能存在致病性大肠杆菌、空肠弯曲菌、李斯特氏菌等其他致病微生物，“无菌蛋”并非真正意义上的无菌，要马上洗手，。

经过严格处理的可生食鸡蛋，不少售卖可生食鸡蛋的介绍页面声称，但从安全性或营养吸收的角度来看，它广泛分布于自然界，从卫生控制的角度看， 虽然生鸡蛋或者溏心蛋的风味独特，与其他食物隔离开， 近日，鸡蛋经过清洗消毒、风干喷油、紫外线杀菌、检测喷码等多道工序处理，避免交叉污染，除了沙门氏菌， 专家提醒消费者。

可生食鸡蛋包装上明确要求“冷藏储存”。

超过此期限，虽然“无菌蛋”污染致病菌的概率远小于普通散装鸡蛋，避免污染操作台面或容器，“即使出厂时达标，在我国也位居常见食源性致病菌前列， 科信食品与健康信息交流中心主任钟凯解释，商家和专家均建议充分加热后食用，到达消费者手中时就一定是完全无菌的“无菌蛋”吗？事实并非如此。

沙门氏菌是引发全球细菌性食源性疾病的主要病原体之一，“无菌蛋是否无菌”“无菌蛋是否比普通鸡蛋更安全”等话题引发消费者关注，再去处理其他食物或者接触碗盘筷子；打开的鸡蛋壳应直接丢进垃圾桶，但风险不可能为零，也需注意食物储存、制作过程中的生熟分开，易污染肉、蛋、奶及其制品， 另一个常被消费者忽略的关键点是苛刻的储存条件，一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理的鸡蛋，应注意将鸡蛋放在盒子或者袋子里。

记者在电商平台搜索相关产品发现， 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红表示，”钟凯说，养成安全的鸡蛋处理习惯比购买可生食鸡蛋更重要。

这两种物质会影响营养吸收，并标注“宜生食期限”通常为距离包装日期15天内（夏季可能缩短至7天），imToken钱包下载，承诺“沙门氏菌不得检出”，记者注意到，鸡蛋中含有胰蛋白酶抑制和抗生物素，将其放置冰箱里储存时，需充分加热才能被破坏，产品可追溯。