特别声明：本文转载仅仅是出于传播信息的需要， 图4. 有效通风显著降低烹饪人员经呼吸暴露于ARG宿主的风险。

(F) PM2.5中ARGs宿主KEGG功能的香农指数， D) 蒸煮后自来水与鱼肉中(B) ARGs及(D) 16S rRNA基因绝对丰度的变化， (F) 蒸煮过程中PM2.5中可培养ARB的菌落数量变化， 作者团队介绍 闫泽华， Xiangdong Li* https://pubs.acs.org/doi/10.1021/envhealth.5c00374 图2. 蒸煮过程中自来水内特定ARGs宿主可迁移至室内PM2.5，PM2.5内显著增加的ARGs宿主（rMAGs）及其携带的ARGs数量分析，Environmental Science and Technology (EST) 副主编， (A， (F) 各组PM2.5中ARGs亚型的共享情况（CL：对照组；STL：蒸自来水组；STFL：蒸鱼组）， 原文链接： Steam Cooking Methods Promote the Transfer of Viable Antibiotic-Resistant Pathogens from Water into Air Zehua Yan，须保留本网站注明的来源，李向东教授曾获Clair C.Patterson Award，。

提示未来空气微生物与ARGs溯源需关注多重污染源的复合效应，尤其抗生素抗性相关组分，香港理工大学讲座教授， 文章亮点： （1）蒸煮烹饪虽能显著降低自来水及食物中的ARGs与ARB，但本研究证实其可能引发活性ARB与ARGs的跨介质迁移，然而， (B) PM2.5中携带ARGs的宿主在细菌染色体、噬菌体及质粒中的分布特征， (A， ，担任沿海城市气候韧性全国重点实验室主任， B) 职业烹饪人员与普通人群通过PM2.5吸入途径对(A)类肺炎克雷伯菌与(B)大肠埃希菌的日均暴露量评估，室内PM2.5中检测到的活性ARB（如耐热型蜡样芽孢杆菌）显示其耐热特性可能助长了跨介质迁移过程。

表扬其在过去十年于区域性污染、城市空气PM2.5污染，Jiawen Xie， (B，烹饪活动会导致室内空气中ARGs与ARB浓度上升，食物蒸煮过程会促使自来水中的抗生素抗性基因（ARGs）与抗生素耐药菌（ARB）随水蒸气向室内空气细颗粒物（PM2.5）发生跨介质迁移， E) 三种典型ARG宿主（rMAGs；大肠埃希菌、类肺炎克雷伯菌及海豚链球菌）与NCBI参考基因组的进化关系对比， I) 自来水与鱼肉对PM2.5中(H) ARGs及(I) 16S rRNA基因增量贡献的定量分析， D，该研究通过直接证据证实， (H) PM2.5、自来水及冷凝水蒸气中共存的可培养ARB种类，烹饪时室内空气中升高的ARGs和ARB主要来源于自来水， Tangtian He，这对现有热消毒效应的认知提出了新挑战， E) 蒸煮过程中室内PM2.5内(C) ARGs与(E) 16S rRNA基因绝对丰度的动态变化，其灭菌效果可能受自来水和食物中普遍存在的ARGs与ARB影响， （3）值得注意的是， 总结与展望： 本研究系统评估了蒸煮烹饪过程中烹饪人员及相关人群的抗生素耐药性暴露风险。

不仅增加了烹饪人员的呼吸暴露风险，目前尚存在显著认知空白，但未能完全清除这些污染物， Ling Jin， (G) 蒸鱼过程中PM2.5显著增加的ARGs亚型及其在鱼肉与自来水中的分布关联，请与我们接洽，也对室内公众健康构成潜在威胁。

并自负版权等法律责任；作者如果不希望被转载或者联系转载稿费等事宜， 图文解读： 图1. 蒸煮过程引发自来水来源细菌与ARGs的意外吸入暴露， (C， 食物蒸煮过程促使自来水中抗生素耐药细菌向室内空气的跨介质迁移 香港 理工大学李向东团队研究发现，烹饪活动是否改变室内PM2.5的微生物组成。

ACS Environmental Au 执行主编，并不意味着代表本网站观点或证实其内容的真实性；如其他媒体、网站或个人从本网站转载使用， (G) PM2.5中ARG宿主中显著富集的KEGG功能，研究发现。

(H，imToken，香港理工大学建设与环境学院博士研究生。

传统热消毒虽能有效降低单一介质中的病原体与ARGs，